ИНТЕРЕСНО! КРАСИВО! ВКУСНО!: 2015

понедельник, 11 мая 2015 г.

САЛАТ "ФИАЛКА"

Ингредиенты:

- Окорочка копченые 300 г
- Чернослив без косточек 200 г
- Грибы (обжаренные с солью и перцем) 400 г
- Свежий огурчик 300 г
- Морковь по-корейски 200 г
- Майонез
Для украшения:
- Крекер солёный
- Листья шпината
- Редис
- Желток варёный

Приготовление:

Все ингредиенты для салата нарезаем соломкой и выкладываем слоями, промазывая майонезом: окорочок, чернослив, тушеные шампиньоны, огурчик, пассированная морковь.

Фиалки делаем из редиса, окрашенного соком свежей цветной капусты. Листья цветков это шпинат, плошка получается из солёных печенюшек. Гости будут приятно удивлены – обязательно попробуйте!

САЛАТ "ШИШКА"

Ингредиенты:

- копченое куриное филе;
- яйца вкрутую 3 штуки;
- вареный картофель 1-2 штуки;
- сливочный сыр 200 г;
- ½ луковицы;
- 3 маринованных огурчика;
- майонез;
- миндальный орех;
- зелень укропа или розмарина для украшения.

Приготовление:

Салатик выкладывается слоями на большое плоское блюдо в виде одной или двух-трёх сосновых шишек. Отварной картофель и яйца остудить, охладить, почистить от кожуры и натереть на крупной терке. Репчатую луковицу (половинку) замариновать в уксусе (5%) на 20 минут, воду слить, лучок отжать. Курицу (можно взять копченый окорочок) почистить и нарезать кубиками. Сыр и огурцы натереть на крупной терке.

Миндальный орех промыть, просушить полотенцем и слегка прокалить на сковороде. Зелень промыть, обсушить. Маринованный огурчики в салате можно заменить по вашему вкусу на консервированный горошек или кукурузу (пол-банки).

САЛАТ "КЛУБНИЧКА"

Ингредиенты:

- 250 гр отварного куриного филе
- 200 гр шампиньонов
- 300 гр помидоров
- 1 репчатый лук
- 150 гр твердого сыра
- 1 огурец
- 2 ст. ложки растительного масла для жарки
- 5 ст. ложек майонеза оливкового
- соль – по вкусу

Приготовление:

1. Грибы вымыть и порезать на небольшие кусочки.
2. Приготовить их на сковороде, обжарив в растительном масле.
3. Куриное филе мелко нарезать.
4. Очищенный лук мелко нашинковать.
5. Слоями выкладывать ингредиенты в следующей последовательности: мясо и лук.
6. Смазать слой майонезом, посолить, затем посыпать тертым на мелкой терке сыром, сверху грибы.
7. Снова майонез.
8. Нарезанные мелкими кубиками помидоры будут верхушкой салата. Из огурца сделать листики и семечки.

САЛАТ "АПЕЛЬСИНОВАЯ ДОЛЬКА"

Приготовление:

1 слой: 1 большая жареная морковь с луком.
2 слой: нарезанная вареная куриная грудка (300 г), смазать майонезом.
3 слой: нарезанные шампиньоны (маленькая банка), смазать майонезом.
4 слой: натертый на крупной терке сыр, смешанный с чесноком (150 г), смазать майонезом.
5 слой: желтки (4 шт.), смазать майонезом.
6 слой: белки (2-3 шт.), отложить немного для украшения, смазать майонезом.
Последним слоем выложить натертую на мелкой терке крупную отварную морковь, майонезом не смазывать. Из отложенного белка сделать апельсиновые «прожилки».
Дать салату настояться не менее двух часов.

суббота, 9 мая 2015 г.

САЛАТ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ С ЧЕРНОСЛИВОМ

Ингредиенты:

● 3 филе курицы,
● 300 г твердого сыра,
● 6 яиц,
● стакан сладкого чернослива без косточек,
● 1 зубчик чеснока,
● 300 г готовой пряной морковки по-корейски,
● полстакана немного толченых грецких орехов,
● майонез,
● соль,
● черный молотый перец по вкусу,
● пучок петрушки.

Приготовление:

1. Куриное мясо отварить в подсоленной кипящей воде до мягкости. Охладить, нарезать кубиками.
2. Чернослив промыть и залить кипятком на 10 мин. Затем воду слить, выложить на бумажные салфетки, обсушить. Порезать полосками.
3. У вареных яиц отделить белки от желтков. Раздельно натереть на мелкой терке.
4. Сыр пропустить через крупные отверстия терки, смешать с майонезом и продавленным через пресс чесноком.
5. Орехи слегка обжарить на сухой сковороде, перемешать с морковью.

На плоской тарелке разложить чернослив, смазать майонезом, потом - курятина, посолить и поперчить, снова майонез, следующее - морковь с орехами, сверху - готовый сырный слой, теперь белки. Все промазать майонезом со всех сторон и равномерно засыпать желтком.
Дать постоять час в холодильнике, украсить при подаче петрушкой - веточками или нарезанной зеленью.

пятница, 24 апреля 2015 г.

ВКУСНАЯ МАРИНОВАННАЯ ЗАКУСКА

Ингредиенты:

Свежие помидоры — 0,5 кг. или 4 средние
Лук репчатый — 1 головка

Для маринада:

4 ложки растительного масла
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.ложка сушеного базилика
1 ч.ложка меда
3 зубчика чеснока
на кончике ножа — соль.
Красный молотый перец(или 1 маленький засушенный стручок)

Приготовление:

Помидоры нарезать кружочками, лук — полукольцами
Приготовить маринад — чеснок мелко изрубить(не выдавливать), все ингредиенты перемешать хорошенько.
Для того, чтобы замариновать эту закуску, надо взять либо банку, либо удобную емкость, у меня — специальные контейнеры для этого.
Помидоры и лук уложить слоями
Залить маринадом.
Может показаться, что маринада мало, но это не так. Помидоры дадут сок.

Мед — обязательно! Заменять сахаром не стоит. Не тот аромат получится.
Закрыть плотно. Поставить в холодильник на два дня.

воскресенье, 1 марта 2015 г.

ТОП - 9 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД -" ШАРИКОВ" !!!

1. Оригинальный салат в шариках

Ингредиенты: - стакан отварного риса,
- банка консер. рыбки (у меня горбуша),
- яйца вар. 3 шт.
- майонез-3 стол. ложки.
- пучок укропа,
- сырая морковка - 1 шт,
Приготовление:
Рис + рыба + белки + майонез, соль, перец. Всё перемешать.
Морковь натереть на мелкой тёрке.
Желтки тоже натереть.
Салатик разделить на шарики,обвалять в зелени,желтках и в натертой морковке.
Приятного аппетита!

2.Творожные крокеты с овощным салатом

Ингредиенты:

Для крокетов: - 500 г творога
- 1 небольшая морковь
- 1/2 пучка укропа
- горсть рубленых грецких орехов
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 желток
- 1 ч. л. тмина
- щепотка соли.
Для овощного салата: - 2 свежих огурца
- 100 г редиса
- 1/2 пучка зелёного лука
- 1/2 пучка петрушки
- листья салата.

Приготовление:
Положить творог в миску, размять вилкой.
Добавить натёртую на мелкой тёрке морковь, грецкие орехи, нарезанный укроп, растительное масло, посолить. Хорошо перемешать.
Из получившейся смеси влажными руками слепить крокеты в виде шариков, поставить на пол часа в холодильник.
На блюдо выложить листья салата, на листья салата сверху положить кружочки огурца и редиса, посыпать нарезанными зелёным луком и петрушкой.
На подготовленный овощной салат выложить творожные крокеты, посыпать тёртым желтком и тмином.

3 .Картофельные шарики для гарниров

Ингредиенты: - 800 г картофеля
- 50 г сливочного масла
- 1 сырое яйцо для пюре
- красный и черный молотый перец, соль по вкусу
- 40 г пшеничной муки
- растительное масло для жарки во фритюре
Приготовление:
Картофель вымойте, очистите, отварите до полуготовности и слейте воду.
Не давая остыть, быстро и тщательно разотрите деревянным пестиком. Добавьте предварительно растопленное горячее сливочное масло, сырое яйцо, посолите и поперчите по вкусу, еще раз хорошенько разотрите и перемешайте.
Сформируйте из теплого картофельного пюре небольшие шарики. Обваляйте их в муке высшего сорта.
Растительное масло разогрейте до кипения на большой сковороде с высокими бортами или в кастрюле и обжарьте в нем картофельные шарики до золотистого цвета.
Подавайте на стол горячими, украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!

4 . Закуска " Сырная"

- Сырки, яйца потереть на мелкой тeрке.
- В полученную массу выдавить зубчик чеснока, добавить измельченные грецкие орехи.
- Добавить в массу ложку майонеза, всe тщательно перемешать.
- Из полученной массы формируем шарики.
- Крабовые палочки потереть на мелкой тeрке в отдельную тарелку.
- Обваливаем шарики в крабовых палочках.
- Поставить в холод на 1 -2 часа.

P. S. любителям "поострее" можно добавить больше чеснока и перчику. Также шарики можно делать с рубленной зеленью, и маслинами/оливками внутри.

5 . Нарядные сырные шарики к праздничному столу

Ингредиенты: - сыр
- чеснок
- майонез
- оливки
- миндальные орешки
- укроп
Приготовление:
1. Сыр (любой) натереть на мелкой тёрке и добавить очень мелко нарезанный чеснок.
2. Затем добавить в смесь немного майонеза до получения пластичной массы, хорошенько размять и перемешать.
3. В середину каждой оливки поместить по миндальному орешку.
4. Скатать из сырной массы шарики, положив начиненную оливку внутрь каждого шарика.
5. Укроп вымыть, очень хорошо обсушить и мелко порезать. Чем суше будет укроп и мельче порезан, тем удобнее "панироват"ь шарики.
Приятного аппетита!

6. КРАБОВЫЕ "РАФАЭЛЛО"

Российский сыр 200 г
Крабовый палочки (замороженные) 4 шт
Чеснок дольки 2 зуб.
Майонез (чтоб масса получилась средней густоты)

Сыр натереть на мелкой терке, добавить чеснок, выдавленный через пресс, смешать с майонезом.
Крабовые палочки, натереть на мелкой терке.
Из сырной массы, скатывать шарики и обваливать в крабовой стружке.
Приятного аппетита!

7 .Рисовые шарики с сыром

Ингредиенты: - рис длинный - 1,5 стакана
- сыр твердый - 100 г
- куриный бульон - 1 стакан
- лук - 1 шт
- чеснок - 2 зубчика
- сухари панировочные - 100 г
- мука - 150 г
Приготовление:
1. В кастрюле доводим до кипения 1,5 стакана воды, помещаем рис, варим под закрытой крышкой не мешая 10 мин.
2. На сливочном масле обжариваем мелко нарезанный лук и выдавленный чеснок, когда лук подрумяниться добавляем к нему рис и пол стакана бульона, тушим помешивая. Когда весь бульон впитается добавляем оставшиеся пол стакана и снова мешаем до полного впитывания риса. Когда и вторая часть бульона впиталась добавляем тертый сыр, перемешиваем до однородной массы, гасим огонь и даем остыть.
3. Слегка смочите руки и формируйте шарики из риса. Обваливаем сперва в муке, затем в сухарях. Помещаем шарики в холодильник для застывания на 1 час.
4. Разогреваем на сковороде сливочное масло, выкладываем шарики в один слой и обжариваем.
Приятного аппетита!

8 .Овощные закусочные шарики

Ингредиенты: - свекла - 2 штуки
- морковь - 3 штуки
- сыр маложирный - 100 грамм
- яйца - 2 штуки
- чернослив - 50 грамм
- орехи - 50 грамм
- натуральный йогурт - 200 грамм
- соль - по вкусу
Способ приготовления:
Сварить морковь, свеклу до готовности. Охладить, почистить.
Яйца также сварить, остудить, почистить. Отделить белки от желтков.
Сыр натереть на мелкой терке, разделить на две порции.
Свеклу и морковь натереть отдельно на мелкой терке и смешать с натертым сыром и свеклу и морковь отдельно.
К свекле добавить тертый яичный желток, йогурт.
К моркови - тертый белок и чуть измельченного чеснока, йогурт.
Из каждой массы сформировать шарики, внутрь которых закатать по кусочку чернослива или грецкого ореха.
Выложить шарики на плоское блюдо, сверху украсить йогуртом и зеленью. Поставить на полчаса в холодильник.Вместо чернослива или грецкого ореха можно добавлять оливки.

9.Закуска - Шарики с брынзой и помидорами

Ингредиенты: - брынза - 200 г
- помидоры черри - 150 г
- чеснок 2 чубочка (продавленный через пресс)
- молотый перец - по вкусу
- мягкий сыр - 2 ст. л,
- масло сливочное - 1 ст.л.
- пучок укропа/петрушки
- поджаренный кунжут - по мере надобности.
Приготовление:
брынзу измельчить, размять вилкой, добавить сыр или размягченное сливочное масло, чеснок, черный перец. Перемешать до однородной массы и сформировать шарики. Подготовленные помидоры надо поместить во внутрь массы, придать форму шарика и обкатать в мелко нарезанной петрушке или укропе. Лучше брать укроп (знаю из практики), а затем в кунжуте. Поставить в холодильник на 30-40 минут. Закуска готова.

среда, 25 февраля 2015 г.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ

Ингредиенты:

- 500 гр.нежирной свинины ;
- 1, 5 кг картофеля;
- 1 луковица ;
- 50 гр.сливочного масла
- 1/2 стакана муки
- 100 гр.растительного масла для обжарки зраз
- соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Свиную мякоть пропустить через мясорубку, добавить соль и перец по вкусу.

2. Лук измельчить, и обжарить с фаршем.

3. Из картофеля приготовить крутое пюре, добавив в него соль, сливочное масло и муку, специи по вкусу. (Муку необходимо вмешивать равномерно, не допуская комков, чтобы картофельный фарш получился максимально однородным) Остудить до теплого состояния.

4. Из картофельной массы на ладони сделать заготовки, размером в ладонь, в середину которых положить мясной фарш и сформировать зразы.

5. Как только зразы сформованы, их укладывают на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривают до появления корочки. Обжаривать зразы с каждой стороны.

Приятного аппетита!

вторник, 24 февраля 2015 г.

Салат "ТИФФАНИ"

Продукты на 8-10 порций:

- Куриное филе-2 шт.
- Яйца-3 шт.
- Твердый сыр-100-150 гр.
- Грецкие орехи-0,5 стакана
- Виноград-300-400 гр.
- Карри-1-3 чайные ложки
- Майонез
- Лимон

Приготовление:

1. Куриное филе промываем, нарезаем небольшими кусочками, не более 1 см.Часто после обжарки филе становится сухим. Поэтому замаринуем порезанные кусочки в соке лимона. Выжимаем половинку лимона и хорошо перемешиваем. Оставляем минимум на полчаса.

2. Разогреваем хорошенько сковороду, масло должно накалиться. Быстро обжариваем филе. Чем быстрее образуется корочка, тем сочнее останется мясо. Как только филе подрумянилось, насыпаем карри хорошенько перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем на медленном огне минут на пять. Даем филе остыть.

3. Остывшее мяско желательно откинуть на дуршлаг, сок лимона и карри дают жидкость, если не процедить, салат может расползтись.

Начинаем собирать салат.

1 слой: филе выкладываем в виде виноградной грозди, смазываем майонезом и посыпаем измельченными орехами.

2 слой: яйца(измельчить на курпной терке), смазываем майонезом и также посыпаем орехами.

3 слой: натертый сыр, смазываем майонезом и посыпаем орехами.

Теперь финальный штрих - чтобы виноградинки хорошо легли, смазываем всю поверхность майонезом. Виноградины разрезаем на половинки, вынимаем косточки (если они есть) и укладываем в шахматном порядке, так они лучше лягут.

К концу грозди укладывайте ягодки поменьше. Я взяла два вида винограда, можно даже больше. И укладывать можно любым орнаментом, здесь простор для фантазии.

Декорируем оставшимися орехами и вставляем веточку от настоящей грозди, можно сделать усик из перышка лука.

Приятного аппетита!

понедельник, 23 февраля 2015 г.

ВКУСНЫЙ САЛАТ БЕЗ МАЙОНЕЗА

Ингредиенты:

● 2 куриных филе
● 1 банка консервированной кукурузы
● 1 банка консервированной красной фасоли
● средний зеленый перец
● 2 средних помидора
● 1 средняя луковица
● петрушка
● приправа для курицы
Для соуса:
● 1/3 ст. растительного масла
● 3 ст. л. уксуса
● 3 ст. л. горчицы
● 2 ст. л жидкого меда
● 2 зубчика чеснока
● ½ ч. л. тимьяна

Приготовление:

1. Филе промыть и высушить, нарезать кубиками, посыпать приправой. Положить в холодильник на 60 минут, затем обжарить.

2. Кукурузу и красную фасоль отцедить.

3.Зеленый перец очистить, промыть и нарезать крупными кубиками.

4. Помидоры нарезать крупными кубиками и слегка отжать сок.

5. Лук очистить и нарезать кубиками.

6. Нарезать петрушку.

7. Очистить и раздавить чеснок.

8. Для соуса смешать уксус, масло, горчицу, жидкий мед, толченый чеснок и тимьян и оставить на 30 минут.

В миску выкладываем курицу, кукурузу, красную фасоль, зеленый перец, помидоры, петрушку, лук и заливаем соусом.